さまざまな「箸置き（はしおき）」

2020年09月15日

「箸置き」（はしおき）は、卓上で箸を置くための小物で、
箸枕、箸休めともいわれます。

箸が転がったり、食品に触れる部分が他物に接触するのを
防ぐ目的で使用されます

▲箸置きに置かれた箸

主に、食事を用意するとき、箸先（食品が触れる側）を
箸置きにのせて置き、食事中、食事を終えたときに用います。

こうすることで、常に箸先がテーブルの表面から
離れた状態になり、清潔感が保たれます。

和食では箸先が左手側となるように横向きに置き、
中国やベトナムなどでは箸先が使う人から遠い側になるように
縦向きに置きます。

スプーンと箸を共用する国では箸と匙（さじ）両方を載せるタイプの
匙箸置きも使われ、韓国ではスジョパッチムと呼ばれています。

▲日本食での配膳例

▲中国風セッティング

▲匙箸置き（クアラルンプール[マレーシア]の中華料理ビュッフェ）

韓国のスジョパッチム<br />

▲韓国のスジョパッチム

「箸置き」は、レストラン、料亭、家庭など、様々な所で使用され、
材質はガラス、木、磁器、陶器が多く、石製もあります。

形状は様々で、細長くて中央がややくぼんだ枕のような形状が基本ですが、
植物や魚類などをかたどった意匠のものも多いです。

割り箸の場合に箸の包装紙を折って即席の箸置きを作る例もあり、
箸置き以外の折り紙も含めて「箸袋折り紙」として書籍化もされています。